{Recette} Sauce pour volailles & gibiers # thermomix #

Recette dénichée dans le livre thermomix " 50 recettes de famille "

Cette sauce accompagne aussi bien le gibier que le poisson ou les petits oiseaux (caille, pigeon ....)

Pour 6 portions (j'ai fais la moitié des proportions pour 4 et il en restait !!! )

Ingrédients :

• 3 échalotes (env. 60g)
• 4 blancs de poireaux (env.200g)
• 20g d'huile
• 2 c. à soupe de farine
• 400g de vin rouge
• 400g de bouillon
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de thym déshydraté
• 2 clous de girofle
• sel & poivre
• 20g de chocolat noir (env. 2 gros carrés)

Préparation :

1. éplucher les échalotes. Éplucher et nettoyer les poireaux, les couper en tronçons de 8cms environ puis à nouveau dans le sens de la longueur pour réaliser des lanières de 1 cm environ
2. Placer les échalotes dans le bol et hacher 5sec./vit.5 , racler les parois du bol à l'aide de la spatule
3. Verser l'huile et faire rissoler 10 mins/100°C/vit. mijotage 
4. Ajouter les poireaux et la farine, puis chauffer 5mins/100°C/sens inverse/vit.2
5. Ajouter le reste des ingrédients sauf le chocolat et programmer 30 mins/100°C/ sens inverse/ vit.2   ôter le gobelet et le remplacer par le panier de cuisson pour éviter les projections bouillantes
6. A la sonnerie, retirer la feuille de laurier, ajouter le chocolat et mélanger 1 min/ sens inverse / vit.3
7. Servir bien chaud

• Pour accompagner les volailles : utilisez du bouillon de volaille
• Pour accompagner les gibiers : utilisez du bouillon de veau
• Pour accompagner les poissons : basez la préparation sur du fumet de poisson

Comments

[Aglibouly]

[Sur col='#CCF':]:hello

[G]@Djanisse[/G] en effet elle est originale et très gouteuse

[G]@Minoux[/G] et elle est assez polyvalente ;)

[G]@Colinette[/G] très bonne idée avec de la viande grillée !!

bizzz
[Bisou][/Sur]

[Colinette]

c'est sympa de partager avec nous cette recette
on ne sait pas toujours quoi faire comme sauce avec des viandes grillées..
un grand merci

[Minoux]

hum en effet une précieuse recette !
Bonne soirée
Minoux

[Djanisse]

Très sympa cette idée de sauce, je garde ta recette dans un coin