{Tour} Salidou : Sauce caramel au beurre salé

Il est 9h voici, l'heure du tour en cuisine 228

Pour cette édition c'est Doudine qui devait piocher chez moi (que j'ai hâte de voir son choix et son avis !! ) et je devais piocher chez Virginie !

J'ai eut du mal à choisir car voici ce qui me tentait en plus et que je vais bientôt réaliser : son caprice des dieux maison, ses yaourts au lait de coco , ses barres de céréales maison , ses pancakes aux vermicelles chocolat et ses florentins !!!

Mais pour le moment voici son Caramel au beurre salé !!

Ingrédients :

• 80 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème liquide
• 40 g de beurre demi sel
• 1 grosse pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Mettre dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel sec.
2. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en liquide ambré, ça prend environ 3 ou 4 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.
4. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. ATTENTION AUX PROJECTIONS
5. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit.
6. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et la fleur de sel, remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide.
7. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
8. Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

Un délice !!!! j'ai tout mangé à la petite cuillère en moins d'une heure ....

Comments

[katia*]

Bonjour,

Je viens de découvrir ton blog et j'ai déjà testé la confiture de lait -toute simple et si bonne !- et le salidou-miam, miam avec des pop corn maison- Mais pour le salidou je trouve que le gras prédomine sur le sucré, et je me demande si cela ne vient pas du sucre... J'ai utilisé du sucre cristal (mon mari en a acheté plusieurs paquets !!!) qui a eu un peu de mal à caraméliser. Je n'utilise jamais ce type de sucre. D'ailleurs y aurait-il quelque part des conseils sur les types de sucre à utiliser en fonction des préparations. Merci d'avance. Katia*

[extrananou]

Bonjour, merci pour la recette. Je vais surement la tester.

[wattoote]

hummm un classique ici les enfants m'en réclament tout le temps pour accompagner la brioche du petit déj

[Hygie]

C'est malin, mon clavier est tout trempé!!! A force de baver devant cette tuerie ;)

C'est vrai que je suis fan de sauce caramel au beurre salé. J'en mettrais dans tous mes desserts si je pouvais :D

[juekiblog]

Rolalala, moi aussi j'aurais tout mangé à la cuillère!