{ Thermomix ou non } Sauce hollandaise

j'aurais pu aussi en parler dans la rubrique New york car elle est très prisée dans une recette d'un repas "brunch" typique du dimanche ... recette à venir ;)

j'avoue m'y être reprise en 2/3 fois, car une fois n'est pas coutume la recette du livre TM ( " à table avec ... " ) fut une cata : en fait beaucoup trop d'eau !! 50g au lieu d'une cuillère à soupe rencontrée dans les autres recettes et le fait d'utiliser 4 jaunes d'oeufs pour ça, m'a bien calmé un peu ...

Donc version revisitée !

• 125g de beurre
  
• 2 jaunes d'oeufs
  
• 1 c. à S. d'eau froide (pas plus)
  
• Le jus d'un 1/2 citron
  
• 1 pincée de sel
  
• Poivre
  

Préparation au TM :

1. Mettre le fouet dans le bol du tm
   
2. Mettre tous les ingrédients puis programmer 7min30./vit.3/70°C (je mets souvent le panier du TM au dessus pour éviter les projections)
   

Comments

[vanish-delices]

Un bon poisson avec de la sauce hollandaise un régal !!!

[barbara]

parfait avec des asperges aussi !!

[corinnette]

elle est superbe et merci pour les ajustements

[bibiedel]

merci beaucoup

bonne journée bisous